Jan. 8th, 2004

seann: (Default)
Идеальная поваренная книга должна быть увлекательной. Совершенно необязательно излагать рецепты и ноу-хау суконным или техническим языком. Даже перечень используемых продуктов должен звучать если не серенадой, то хоть считалочкой. Я тут не о рифмах, а о том, что не "пять яиц", а "пяток яиц", и не 1 ст. л. муки, а вовсе горсть примерно. Читатель поваренной книги, как правило, осведомлен о том, что кухонные техники постигаются исключительно на опыте, а указанные в рецептах количества того или сего весьма приблизительны и сильно варьируют от того, желаете вы приготовить рассыпчатый рис или клейкий, от объема сыпучих веществ, умещающихся в вашу ложку или жменю, от влажности воздуха и сахара - ну и так далее. А коли читатель того не знает, то, елки-палки, нужно скорей открыть ему глаза на шарлатанов от кулинарии, врущих, что успех блюда зависит исключительно от точности соблюдения пропорций и технологий. А вот ни фига!

Книга должна быть с теорией, картинками (немного и только в виде маргиналий), отрывными листочками и приклеенной к корешку тесемкой-закладкой. В кожаной (или пластиковой, в зависимости от цены) обложке со множеством кармашков, чтобы пихать вырезки и записки. С двумя указателями: тематическим и алфавитным. И чтобы обязательно были списки литературы: использованной и рекомендуемой.

Забудут и Вателя, и Брийа-Саварена, и всех этих дешевых фокусников, жонглирующих нашим дорогим временем. А нас оценят и современники, и потомки.

Как учит нас мировая художественная культура, можно сочинить черепаховый суп без черепахи или ореховый торт без орехов, но цивилизация не знает случаев приготовления тушеной картошки с мясом и без лука .

Хороший зачин для поваренной книги, которую мы непременно напишем. Бензин ваш, впрыск - наш. Издательства будут драться за право издать наш шедевр.

Profile

seann: (Default)
seann

April 2011

S M T W T F S
     12
34567 89
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 27th, 2017 03:48 pm
Powered by Dreamwidth Studios